口味独特的真菌之王
灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。灰树花在民间有悠久的食用历史，其鲜品具有独特清香味，滋味鲜美。
灰树花丰富的营养价值
灰树花营养丰富，每100克干灰树花中含有蛋白质25.2克（其中含有人体所需氨基酸18种、18.68克，必需氨基酸占45.5%），脂肪3.2克，膳食纤维33.7克，碳水化合物21.4克，灰分5.1克，富含钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等多种有益矿物质，维生素含量丰富（维生素E109.7 毫克，维生素B11.47毫克，维生素B20.72毫克，维生素C17.0毫克，胡萝卜素4.5毫克）。维生素B1和维生素E含量比其他食用菌高10～20倍，维生素C含量是其他食用菌的3～5倍，蛋白质和氨基酸是香菇的2倍。
隐姓埋名多年的珍品 得以引进并培育成功
浙江省庆元县位于浙江省西南部，山清水秀，环境优美，风光旖旎，气候温和，雨量充沛，山高林密，菇材资源非常丰富，历来盛产香菇。
由于庆元县独特的地理条件，1981年，日本籍中国商人易乃成与上海华东师范大学教授丁训侠访问庆元县，在购买野生灵芝的同时，与庆元县科委交换灰树花试管。1982年，韩省华、吴克甸等在庆元县成功栽培灰树花。1985年，吴克甸、周永昌发表《灰树花栽培技术初报》，这是我国最早的灰树花大面积栽培成功的报道。到1990年，庆元县出口盐渍灰树花50余吨，1995年栽培量达到1400多万袋，成为庆元县仅次于香菇的第二大菌类产业。
为了灰树花能规模化栽培和产品开发，1987年，浙江省科技厅和浙江省丽水地区科委，将“灰树花栽培高产技术”列为科研课题，由韩省华、吴克甸等人攻关。他们系统地进行了灰树花的椴木、代料、覆土栽培和菌棒栽培的研究，摸清了灰树花的生理特性和生长规律，总结了模式栽培技术。由韩省华、吴克甸研究的灰树花高产栽培技术，1988年获浙江省丽水地区行署科技进步奖。
稀缺的真菌之王
灰树花作为珍稀的菌类品种，一年仅收获两次。庆元县是全国最大的灰树花产区，2000年以来年生产量稳定在1200-1500万棒，占全国总量的70%以上，庆元县黄田镇2009年被授予“中国灰树花之乡”称号，2014年“庆元灰树花”获农产品地理标志产品。
风靡全球的真菌之王
由于灰树花肉质柔嫩，滋味鲜美而且营养丰富，早已成为了世界各地人们饭桌上的珍品佳肴。然而由于灰树花一年只能在春、秋时节采收两季，且鲜品灰树花与其他菌菇鲜品一样难以长久保存，因此想要品尝到灰树花鲜品非常难得。想要品尝到灰树花鲜花的话，就要赶在每年的采收季节时了。
参考文献：
《食药两用真菌——灰树花》韩省华
https://www.ixueshu.com/document/b182fab31af30eb1dd2183d056553230318947a18e7f9386.html
